理レシピでよく出てくる用語に、適量と適宜、少量と少々などがありますが、上手く使い分けられていますか？適量というのは、ちょうど良い量を必ず入れること。対して適宜は、必要であれば入れること。例えば、塩を「適量」とあれば、塩は入れるものの、適切な量を加減して入れることをいい、「適宜」とあれば、その時の状態に応じて、塩気が十分だと感じられたら入れなくてもいいし、足りないと思えば入れる、ということです。また少量は、塩などの粉状のものは、親指・人差し指・中指の３本でつまんだ量（ひとつまみとも言います）、しょう油などの液体は、さっとかける程度の量をいい、少々は更に少なめで、親指・人差し指の２本でつまむ量、および１?２滴分にあたります。
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浅草海苔
江戸時代に隅田川下流域で養殖された江戸名産のひとつで、和名は岡村金太郎による。名の由来は、江戸の浅草で採取・販売・製造されたため、など諸説ある。
海苔の種類の中では、味、香り共に一級品であるが、養殖に非常に手間がかかり、また、傷みやすく病気にもかかりやすいため養殖が難しく、希少であり、高級品である。
採取年代は古く「元亀天正の頃」と記す書物もあるが、永禄から天正年間には浅草は海から遠ざかっており、徳川家康の入府（1589年）以後の江戸時代初期には干拓により海苔の採取が不可能になっている。下総国の葛西で採れた海苔などが加工されて販売されつづけ、消費地である江戸の市街地造成や隅田川の改修などにより浅草が市や門前町として発展すると評判が上がり、江戸の発展とともに「浅草」を冠せられるようになったと考えられている。
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大坂の陣では豊臣方に現役大名こそは味方に付かなかったものの後藤又兵衛、長宗我部盛親、明石全登、塙団右衛門、そして真田幸村等名だたる猛将が付いています。実は幸村たちは「大坂から主力部隊を出撃させ京都を占領、近江で徳川を向かえ撃つ」という積極案を提出、大野治長に此れを却下され大野が主張する篭城戦になりましたが、援軍を期待できない篭城戦は自滅に等しく幾ら天下の大坂城であってもいずれはすり潰される運命に有ります。もし幸村の積極案により「京都が豊臣に占拠された」と全国流れたら徳川方大名も暫く状況を観望しようと考える者が出ないとも限りません。圧倒的不利を打開する為の策でした。又兵衛や幸村は大野らより戦いの勘所を心得る歴戦の勇士ですが、大坂方に於いては新参者であり、淀殿の意を受けた大野が京都占拠に出撃するという賭けを嫌った為にこの積極案が却下したと考えられます。此れで豊臣に勝ちの目は皆無に等しくなります。大坂冬・夏の陣での幸村らの奮戦は後世に残るところですが最後は統一された行動を取ることなく其々の死に場所を求めて出撃し秀頼、淀殿、大野の3人は自決して大坂の陣は終結します。
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二十四節気の第４節目で、太陽の黄経が０度（＝３６０度：太陽の黄道と地球の赤道の交差点で、太陽が南から北に向けて赤道を通過する点）の時点に来たことを示します。
太陽が地球の赤道を１日中直射する状態となることから、全地球上の昼夜の長さがほぼ等しくなります。桃が満開で桜が開き始め、鳥が巣作りをし始め、春を告げる雷が稲光り雷声が轟き始める時期で、冬の寒さが一様に去りいよいよ春めく季節の到来としています。
※春の彼岸の中日にも当ります。
※春分の日：戦前は春季皇霊祭としていたが、戦後は「自然をたたえて生物をいつくしむ日」として国民の祝日に 制定されています。
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日本ではラグビーのユニフォームというと横縞が多い。
しかし外国のチームはというと、無地の単色がむしろ多いのである。
ではなぜ日本では横縞が主流になったのか。それは、日本でラグビーが
普及したのは外国よりも遅かったため、すでに無地の単色のユニフォームは
各国の代表チームのユニフォームとして出つくしていた。
そこで日本は、日の丸をイメージして、赤と白の横縞の代表チームの
ユニフォームを作ったのだ。その後、大学や実業団がこれにならって、
横縞が定着したといわれている。
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地球の水資源は、どのくらいあると思いますか？私たちが使える地球の水資源は、なんと2.5%しかありません。実は、地球上には、多くの使える水資源があるようにかんじられますが、ほとんどが海水なのです。海水を飲料水にするには、かなりの時間がかかります。さらに、今現在、豊かな生活を送れるのは、私たちだけで、いまだに飲料水にさえも恵まれていない国もあるのです。そして、地球の水資源を考えたとき、これから、あと何年先まで、水資源があるとはいいきれません。では、海水から水を得ることはできないのか？海水から水を作ることは可能です。しかし、地球規模で作るには、それだけのコストも時間もかかります。そして、さらにもっといい方法をと開発も続けられています。でも、それは、私たちが気軽にできるものではありません。専門の知識をもった人が行うこと。では、私たち自身は、どうしたらいいのでしょうか？それは、水質汚染を防止することなのです。1人でも多くの方が、限りある水資源を守ることが大切なのです。
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日本は、岩塩や塩湖などの塩資源に恵まれていません。また、四方を海に囲まれているのに、気候が高湿多雨なので、天日製塩にも適しません。このため、日本では、昔から、海水から「かん水（鹹水＝濃い塩水）」を採る「採かん（採鹹）」と、かん水を煮つめて塩の結晶をつくる「せんごう（煎熬）」という、二つの工程から成る製塩法が行われてきました。そして、江戸時代以降、「入浜式塩田」と呼ばれる日本独特の製塩法が盛んに行われ、さらに、最近30?40年の間に急激な変容、発展を遂げました。方法は変わっても、海水から塩をつくるということは、昔も今も、まったく変わりません。
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いかは水分が多いため、揚げたときに油はねをしてしまうことがあります。
油はねを防ぐには、まずいかの皮を完全にむくことが大事です。
皮をむいたら、水気をしっかり拭き取ってくださいね。
また、ころもをつける前に、いかに小麦粉を薄くまぶしておくと、小麦粉がいかの余分な水分を吸収してくれて、油はねを防げます。
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勧戒の器（かんかいのうつわ）
江戸末の算学者が考案した、木の枠に、底のとがった杯を縁に穴をあけて紐でつるしたものです。これに酒を注いでゆきますと、ちょうど八分目で杯がひっくりかえってしまい、注いだ酒がこぼれてしまいます。重心を計算した算学者と、腹八分目が何事にも大事であるという道学者の二つの顔が見えるようです。これは、はやりのテレビのお宝番組に出品されましたが、見立ては１０万円とのことでした。
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標高3800mの酔い
「二日目だからもう酒を飲んでもいいだろうと、食事の前にハイボールを二杯目を飲んだのが不覚だった。一杯目は何ともなかったが、二杯目を飲みほしたときには、普通の平地で八杯ぐらい飲んだぐらいの気持ちになってしまった。明らかに酸素不足のため早く酔ってしまったのだった。」（「チチカカ湖の鱒」 中屋健一）
ペルーとボリビアの国境にあるチチカカ湖は標高3800m位とかで富士山より高いところにあるようですが、富士山で酒を飲んでも同じような気分になるのでしょうか。ちなみに、鱒料理では酢漬けのようなものが一番おいしかったそうです。
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